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Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart. j’ai choisi de l’associe à la mangue. ce qui donne un gâteau moelleux et délicieusement parfumé.
Ingrédients
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- 3 œufs (en générale 1 œuf fait 60g donc 180g d’œuf)
- 180 g. de farine
- 180 g. de sucre en poudre
- 180 g. de beurre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 belle mangue pas trop mure[/box]
Préparation
- Lavez et épluchez la mangue. Dénoyautez-la et coupez la pulpe en gros dés.
- Faites fondre le beurre et préchauffez le four à 160° (TH 5)
- Dans une terrine, mélangez au fouet les œufs et le sucre
- Puis ajoutez le beurre fondu. Incorporez ensuite la farine avec la levure chimique et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de mangue.
- Beurrez et farinez un moule à manqué ou de petits moules et versez-y la pâte.
- Enfournez et faites cuire 40 – 45mn.
- Démoulez le quatre-quarts quand il est chaud et laissez-le refroidir sur une grille.
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