4K
Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes à base d’amandes de mangue sauvage. Une version basique à la camerounaise, une gabonaise et une nigériane. Voici une autre version qui nous vient du Sud Ouest camerounais appelée localement mango soup.
Ingrédients pour 4 pers env. :
[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]
- 500g de poisson fumé
- 1 oignon
- 50g de poudre d’amandes de mangue sauvage
- 1Kg de viande
- 200g de graines de courge
- 40g de mandjanga (crevettes séchées)
- 50 ml d’huile de palme
- 1CC de poivre de guinée (ou du poivre noir)
- 1CC de maniguette (mbongo) [/box]
Préparation
- Préparez votre viande et faites la cuire 30mn dans de l’eau avec l’oignon haché
- Pendant ce temps triez, lavez les graines de courges et réduisez-les en poudre.
- Écrasez les poivres,
- Égouttez et réduisiez le mandanga en fine pâte
- Préparez et trempez le poisson fumé
- Après 30mn de cuisson de la viande, ajoutez de l’eau à hauteur et rajoutez le poisson fumé préalablement égoutté. Laissez à nouveau cuire 20mn.
- Au bout des 20mn de cuisson supplémentaire de la viande, versez l’huile de palme et baissez le feu.
- Récupérez 2 CS de jus de cuisson de la viande et versez-les sur les graines de courge. Mélangez pour obtenir une pâte compacte.
- Formez de petites boulettes avec la pâte de graines de courges que vous jetez dans la soupe au fur et à mesure.
- Ajoutez la poudre d’amande de mangue sauvage et mélangez bien.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau
- Laissez cuire 10mn env le temps que les boulettes se raffermissent.
- Salez à votre goût et mélangez puis laissez à nouveau cuire 15mn à feu moyen.
- Servez chaud avec du riz ou du fufu
Bon Appétit