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Cette recette est parfaite pour tous les amateurs de saveurs exotiques. L’association du gingembre, de la citronnelle et de l’ail vous fera décoller les papilles ! J’ai choisi de cuire mes coquelets à la crapaudine pour éviter la corvée de dépeçage à table.
Ingrédients (2 personnes)[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]
- 2 coquelets
- 2 bâtons de citronnelle ou 4 feuilles moi j’ai utilisé des feuilles
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre & piment au goût [/box]
Préparation
- Nettoyez et videz les coquelets, faite une fente au niveau du ventre et ouvrez le complètement.
- Émincer finement la citronnelle, écrasez l’ail et le gingembre.
- Dans un saladier, mélangez le hachis de citronnelle, l’ail et gingembre et badigeonnez en les coquelets. Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer votre four à 200°C
- pour éviter que le coquelet ne se rétracte, on va le piquer. Munissez vous de 8 piques pour brochettes et piquez les coquelets en piquent une pique en diagonale du pilon vers l’aile, faites de même des 2 cotés.
- Puis piquez une autre pique d’aile à aile puis de cuisse à cuisse.
- Faites dorer les coquelets au four pendant 20mn.
- laissez tiédir et retirez les piques
- Servez avec des frites de plantain, du riz ou tout autre accompagnement
