Mon Poisson Braisé

Lorsque vous êtes pressé ou que vous n’avez tout simplement pas envie de faire grand-chose pour le dîner, le poisson braisé est un choix parfait pour un repas de famille. Je cuisine mon poisson braisé au four, en 10 min il est cuit ! J’achète mes poissons écaillés et vidés, comme ça quand je veux cuisine il suffit de les assaisonner ! Et pour l’assaisonnement, il suffit de préparer la marinade en grande quantité et de conserver  l’excédent dans des pots que vous mettre au congélateur ou au refrigérateur. Vous pouvez cuire votre poisson dans une poêle avec très peu d’huile pour éviter la friture, mais aussi au barbecue ou au four comme moi.

Ingrédients pour 4 pers env.

• Du poisson de votre choix
• 50g de gingembre
• 50g d’ail
• 4 pèbè
• 1CS de jus de citron
• De l’huile de cuisson (olive, tournesol…..)

Préparation :

La marinade :

• Epluchez l’ail et le gingembre

• Décortiquez le pèbè

• Écrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez

• Moi je le fais à la pierre. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser le mixer dans ce cas rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage.
• Ajoutez le jus de citron et 2-3CS d’huile.

Le poisson

• Écaillez, videz et ébarbez votre poisson.

• Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade

• Pensez a saler et épicer dans les entailles

• Laissez reposer votre poisson ainsi épice  15-20mn

• Faites cuir le poisson selon vos moyens au barbecue, à la poele ou au four fonction grill.

• Servir de préférence chaud avec des frites de plantain du bobolo ou tout autre accompagnement de votre choix.

• S’il vous reste de la marinade ajoutez-y un peu d’eau, salez et faites 5mn environ à feu doux.

• Servez cette sauce avec le poisson.

• Pour ceux qui mangent pimenté, mixez 2 CS de marinade avec 4 de piments et suffisamment d’huile pour permettre un mixage facile.

Bon appétit