Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

• 4 tomates bien mûres
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 piment oiseau
• 2 CS d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparez la pâte:

• mélangez la farine et la levure.
• Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.
• Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger.
• Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.
• Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.
• Formez une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures.

Préparez la sauce:

• Dans une casserole à fond épais, verser l’huile d’olive.
• faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé.
• Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes.
• salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts.
• Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Préparez la farce :

• mettez un peu d’huile dans une poele et faites y revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés

Préparez le rof

• hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette.
• On peut utiliser le mortier, pour faire local, ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi !!
• Ajoutez la viande au rof, et mélangez.
• rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez les beignets:

• Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets.
• Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.

• Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

• Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.

• égouttez les bien

• Servir avec la sauce tomate, et dégustez!

Bon Appétit!!