Le THIEBOU DIEN (riz au poisson) recette sénégalaise

Ce plat est l’un des symboles du partage, puisqu’on le partage tous ensemble dans la même assiette. Le Thiebou dien veut dire littéralement le « riz au poisson » une version pour ceux qui préfère le poisson à la viande du Thiebou Yapp
Ingrédients

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• 500 g de poisson en morceaux (Thiof)
• 800 g de riz
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 2 piments rouges
• 2 piments séchés
• 200 g de concentré de tomates
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 chou
• 1 morceau de poisson séché
• 1 Manioc
• 2 citrons vert
• 2 bouillons cubes
• Sel,
• poivre
• 1,5 litre d’eau[/box]

Préparation

• Mettez à chauffer 400 ml d’huile dans une marmite, Pilez 2 quartiers d’ail avec une cuillère à café de poivre, deux piments séchés et un morceau de bouillon cube

• Percez les morceaux poissons et y introduire la farce préparée et faites le frire

• Mettez dans une casserole un peu d’huile de cuisson et faites y revenir un morceau de poisson séché et l’oignon coupé finement dans l’huile puis le concentré de tomates.

•  Après une dizaine de minutes, verser 1,5 litre d’eau et salez, couvrez et laissez cuire 40mn env

• Ajoutez ensuite les légumes et les morceaux de poissons frits, laissez cuire env 1h

• Dans une autre casserole faites cuire le riz

• Pendant ce temps rajoutez du sel, le reste de bouillon cube dans la sauce.

• Pilez le reste d’ail avec du piment séché, retirez les légumes et rajoutez le mélange d’ail et de piment dans la sauce

• Rajoutez ensuite le riz dans la sauce et laissez cuire le tout 10mn env

• Servez le riz dans un plat, et disposez les légumes et la viande au milieu

Bon Appétit

Bon WE