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Le poisson braisé est un de mes plats préféré. En plus d’être délicieux, il est diététique. J’ai opté pour la version togolaise trouvée ICI. Elle associe le poisson avec une sauce tomate épicée. J’ai adapté la méthode de cuisson en optant pour celle que j’ai vu dans mon ressent voyage à Kribi. On fait griller le poisson sur un seul côté et à feu très doux.
Ingrédient (pour 4 personnes)
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- 2 soles
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 1 piment
- 40g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 2 grosses tomates
- 1 cube de bouillon Huile d’olive[/box]
Préparation
- Écaillez, videz puis laver les poissons.
- écrasezl’ail, le gingembre ainsi qu’un oignon et ajoutez un filet d’huile
- Incorporer ce mélange aux poissons, badigeonnez en bien les poissons à l’intérieur dans la tête partout et réservez.
- Faire griller les poissons au barbecue pendant environ 10 mn d’un seul coté
- Dans une casserole chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé en lamelle, quand les oignons commencent à dorer ajouter la purée de tomate ainsi que le bouillon
- Laisser mijoter une quinzaine de minute et ajouter les poivrons coupés en dés
- Laissez refroidir cette sauce et badigeonnez en les poissons avec
nous les avons servis avec des frites de patates douces
bon appétit
