7,3K
Voici une recette que l’on trouve dans 9.5/10«restaurants » camerounais à Paris en tout cas. Du porc braisé ou grillé. elle nécessite un peu temps car on procède à une sorte de salaison du porc avant de la griller. la viande est ainsi trempée pendant environ 8h, dans un grand volume d’eau salée et aromatisée. Chacun y va de sa recette, mais en général Il vous faut :
Ingrédients
[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]
- Du Porc
- Du sel ou du cube d’assaisonnement
- du bouquet garni (thym Laurier)
- De l’huile d’arachide (ou autre)
- Une casserole
- Un barbecue ou si le temps ne s’y prête pas un four avec fonction barbecue.[/box]
Préparation
La veille ou au moins 10h avant l’heure du repas
- Coupez et lavez la viande
- versez de l’eau dans une casserole assez grande pour accueillir la viande
- ajoutez le sel, le thym et le laurier (vous pouvez faire bouillir l’eau rajouter les ingrédients ci dessus et laissez qu’elle se refroidisse complètement)
- plongez y la viande et laissez la mariner 8h minimum
- égouttez là ensuite
- faites cuire au barbecue ou au four fonction grill
- pour une cuisson au four, enfournez là à 200°C à chaleur tournante (si vous avez la fonction) pendant 15mn et passer ensuite à la fonction grill pendant 10 à 15mn.
Servez avec des frites de plantains, du bâton de manioc…. Bon Appétit !!
Notes
– cuisson au barbecue :
- Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées « seraient » cancérigènes. Un bon barbecue n’a pas de flamme.
- L’huile est nécessaire quand on fait cuire au barbecue car elle évite que la viande ne colle sur le grill.
– Cuisson au four :
- L’huile n’est pas nécessaire et c’est toujours du gras en moins.
