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je vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux.
Ingrédients
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- Poisson de votre choix ici Sole
- 2 dl d’huile d’arachide
- Piment (facultatif)
- 150g d’échalotes (ou oignons de votre choix)
- 30g céleri en branches
- Sel ou cube d’assaisonnement
- 50g persil en branche
- 20g de gingembre[/box]
Préparation de la marinade
- Ecrasez tous les ingrédients (huile, échalotes, céleri, sel/cube, persil, gingembre) et bien les mélanger.
- J’en fais toujours une grande quantité (env 500g) que je mets ensuite dans des petits ports d’env 100g et les conserve au congélateur. Je sors ensuite une boite à la fois au fur et à mesure de la consommation.
- Cuisson : Ecaillez, videz, lavez et ébarbez votre poisson.
- Badigeonnez le poisson de marinade sur les faces et les tranchées.
- Si vous avez un barbecue et le temps qui s’y prête
- Braisez (grillez) votre poisson en faisant cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l’aide d’un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.
- NB : au charbon, évitez les flammes, sinon évitez d’avoir des croûtes noires sur le poisson, signe de carbonisation et non de cuisson
- 2- si vous n’avez pas de barbecue et/ou le temps qui s’y prête , mais avez un four,
- Mettez votre poisson au four env 25mn en répartissant le temps de cuisson entre chaleur tournante (10mn) et grill (15mn).
- Dressez les poissons et décorez de branches de persil, servir la sauce piment à part.
Bon Appétit!!
