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Cette recette de poisson braisé est un classique de la cuisine sénégalaise. Comme un peu partout chacun assaisonne à sa manière. Ici le poisson est badigeonné d’une marinade pimentée, et laissé à macération pendant 1h avant d’être grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poisson (capitaine ou comme moi courbine)
- 3 tomates
- 4 citrons verts
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 piment frais
- Du persil
- 1cc de poivre blanc
- 2cc d’huile de cuisson
Préparation
- Écaillez, videz et ébarbez le poisson.
- Lavez les tomates, le piment et le persil. Épluchez les oignons et l’ail. Mixez tous les éléments ensemble et ajoutez le sel, le poivre, le jus des citron ainsi que l’huile.
- Déposez le poisson dans un plat et remplissez les entailles de la marinade et laissez mariner votre poisson pendant 1 heure au frais.
- Faites cuire au barbecue ou au four en les disposant dans une poêle antiadhésive pendant une trentaine de minute en retournant en milieu de cuisson et en remettant régulièrement de la marinade.
- Servez votre poisson braisé avec du riz blanc ou des frites de Plantain (alloco)
- Bon appétit!!
