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Le chili con carne (Piment à la viande) est un plat épicé dont les ingrédients sont principalement la viande, les haricots rouges et le piment. Certaines versions contiennent aussi du maïs mais ceux que j’ai dégusté au Mexique n’avaient pas de maïs alors voici ma version à moi. Si le piment c’est trop pour vous, optez pour le gingembre qui pique moins ou alors du poivron.
Ingrédients pour 4pers
1 cs d’huile de cuisson
1 gros oignon
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de piment (fort ou doux) ou de gingembre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
500g de viande hachée
1 cube de bouillon de bœuf
400g de tomates (4 à 5)
2 cuillères à soupe de purée de tomates
410g de haricots rouges
Préparation
- Hachez l’oignon et le poivron en petits dés. Pelez et hachez finement l’ail. Coupez la tomate en petits dés.
- Faites chauffer l’huile et faites y revenir l’oignon et cuire, en mélangeant assez souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres, ajoutez ensuite l’ail, le poivron rouge, le piment, le paprika et le cumin. Et laissez à nouveau cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la viande hachée, baissez le feu mélangez et faites cuire au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
- Ajoutez 300ml d’eau ainsi que le cube de bouillon. Ajoutez les tomates et bien mélanger la sauce.
- Laissez mijoter doucement. Apportez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes en vérifiant de temps en temps que la sauce n’accroche pas sur le fond de la casserole ou a complètement tari. Si c’est le cas, ajouter quelques cuillerées d’eau et assurez-vous que la chaleur est vraiment assez faible.
- Ajoutez sur les haricots et portez à nouveau à ébullition à découvert pendant 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau si elle nécessaire. Posez un ou deux piments entier sur la préparation puis couvrez et le feu et laissez votre piment reposer pendant 10 minutes avant de servir.
- Les mexicains le dégustent la plus part du temps avec du riz mais vous pouvez accompagnez votre plat de plantain, de beignets, ou de tortillas
Bon appétit!
