Vous recherchez une recette authentique de mafé sénégalais au bœuf ? Inspiré directement de la cuisine traditionnelle sénégalaise, ce mafé riche et savoureux est un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine africaine. Découvrez comment réussir facilement cette spécialité à base de pâte d’arachides, légumes variés et viande tendre.
Ingredients
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de bœuf en morceaux
- 200 g de pâte d’arachide naturelle
- 70 g de concentré de tomate
- 3 tomates fraîches écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 6 carottes
- 1 morceau de manioc
- 1 à 2 patates douces
- 2 aubergines africaines (diakhatous)
- 1 courgette
- 12 gombos
- Poivre noir en grains
- Sel, cubes de bouillon selon goût
- Piment (facultatif)
- 1 gros oignon
- 1 litre d'eau
Instructions
Préparation
- Apprêtez votre viande et coupez la en morceaux
- coupez les tomates fraiches en dés
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Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de bœuf jusqu’à belle coloration.
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Ajoutez le concentré de tomates dilué dans un litre d’eau et les tomates fraîches écrasées, laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Laissez mijoter quelques minutes, le temps de préparer les légumes.
- Coupez les carottes, le manioc, les patates douces, et la courgette en dés pas trop petits.
- Coupez les extrémités des gombos, et réserver.
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Diluez la pâte d’arachide avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une crème lisse, incorporez-la à la préparation et mélangez soigneusement.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez dans la cocotte de viande la crème d’arachides, et bien remuer.
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Ajoutez les légumes coupés en gros dés et les gombos nettoyés.
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Ajoutez le piment entier si désiré, en prenant garde à ne pas le percer : attention de ne pas l’éclater en remuant la sauce, toute la force du piment est dans les graines, et si elles entrent en contact avec la sauce ça va piquer !!!). En laissant le piment bien entier, il parfumera le plat sans le rendre trop piquant.
- Ajoutez les gombos dans la cocotte et bien remuer. Couvrir et laisser mijoter.
- Dans le mortier, écrasez les cubes de bouillon, l’oignon, l’ail dégermé et les grains de poivre pour former une pâte que vous ajoutez dans la sauce.
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Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- rajoutez un peu d’eau et remuer de temps en temps afin que ça n’attache pas au fond.
- Servir avec un bon riz chaud.
- Bon appétit !!!
