Poulet aux Arachides

La sauce d’arachide est l’un des plats universel d’Afrique « noire » on le retrouve sous différentes selon la langue du pays. « Moambe » au Congo, « nfiang owondo » au Cameroun, « Mafé » au Mali. Elle peut être cuisinée avec de la volaille, du poisson frais ou fumé, des légumes ou de la viande. Au Cameroun et particulièrement chez les Béti « Nfiang » veut dire sauce et « Owondo » arachide. je l’ai préparé avec du poulet pour donner le fameux poulet aux arachides

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

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• 1 poulet de 1,5 kg
• 6 tomates (env 500g)
• 2 oignons
• 125g de pâte d’arachides (en boîte dans les rayons exotiques) ne pas confondre à le produit vendu sous l’appellation Beurre de cacahuète, qui est déjà sucrée optez pour la marque DAKATINE.
• sel
• 1 verre d’huile d’arachide[/box]

Préparation :

• Coupez le poulet en morceaux, les dorer dans une grande cocotte avec l’huile et réservez.

• Lavez et écrasez 1 oignon et la tomate.
• Dans une casserole, faites revenir le 2e oignons coupés en fines lamelles, rajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen en ajoutant 2 verres d’eau.

• Rajoutez le poulet et laissez mijoter 20 mn environ à feu doux.
• Prélevez 4 à 5 cuillères à soupe de cette sauce que vous versez dans un bol contenant la pâte d’arachide, et mélangez de façon à obtenir une crème onctueuse lisse et sans grumeaux.

• Versez doucement cette crème dans la casserole contenant le poulet mélangez et laissez cuire environ 20mn (la sauce d’arachide à tendance à mousser alors ne couvrez votre casserole qu’à moitié). Rajoutez de l’eau si vous trouvez votre sauce trop épaisse.

•  Servez avec du riz ou tout autre accompagnement de votre choix.

Bon Appétit!