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La Queue de bœuf est un morceau de viande très apprécié en Afrique. Les cuisines modernes d’Europe l’ont mis aux oubliettes or c’est une viande goûteuse et surtout bon marché. J’ai choisi de la cuisiner dans une sauce aux amandes de mangues sauvages (ndo’o (Cameroun) , Ogbono (Nigeria), Ndok (Gabon)). Pour ceux qui aiment, vous pouvez également ajouter du poisson séché (au moment de verser les tomates). Vous pourrez le servir avec du riz ou du foufou.
Ingrédients pour 4pers env :
- 1kg de queue de bœuf
- 2 tomates
- 1 oignon
- 50g de poudre d’amandes de mangues sauvages (ndo’o)
- sel
Préparation
- Dans une casserole mettez les morceaux de viande, l’oignon haché, le sel et couvrez d’eau. Laissez cuire 1h env jusqu’à ca que la chaire soit bien tendre.
- Pendant ce temps écrasez la tomate et réduisez le ndo’o en poudre en le râpant par exemple.
- Lorsque la viande est cuite, versez la tomate écrasée puis la poudre de ndo’o et mélangez.
- Rajoutez plus ou moins d’eau selon la consistance désirée.
- Laissez cuire encore 20mn, rectifiez l’assaisonnement et servez.
- Bon Appétit !
