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Le Kammon Hoot est un mélange d’épices Libyen proche du Harissa maghrébin avec beaucoup de cumin (Kammon). Cette préparation est Souvent utilisée pour assaisonner le poisson (Hoot).
Ingrédients:
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- 1 cc de graines de carvi
- 1 cc de menthe
- 3 cc de cumin
- 5 gousses d’ail
- 1 cc de graines de coriandre
- 15 piment sec [/box]
Préparation
- Couvrez les piments avec de l’eau chaude et laissez macérer 15mn env jusqu’à ce qu’ils se ramollissent
- Mixez les piments ramollis avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée fine.
- Servez vous de l’eau de macération des piments pour faciliter le mixage.
- Pour la conservation, mettez la pâte dans un bocal en verre et Couvrez d’huile de cuisson.
- Couvrez, vous pourrez ainsi garder votre préparation 2 mois au frais.
