La charlotte à la mangue et vanille est une pâtisserie gourmande idéale pour toutes les occasions spéciales. Cette recette charlotte à la mangue et vanille est parfaite pour impressionner vos invités avec une touche exotique et raffinée. Voici comment réaliser facilement cette délicieuse charlotte qui ravira petits et grands.
Ingredients
- Pour la génoise (cercle de 22cm)
- 165g de farine
- 165g de sucre
- 4 œufs
- 30g de beurre fondu
- Pour la crème à la vanille :
- 400g de crème glacée à la vanille
- 6 feuilles de gélatine
- Pour la gelée de mangue :
- 350g de purée de mangue
- 4 feuilles de gélatine
- Pour la compotée de mangue :
- 300g de mangues en dés
- 100g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- Pour le montage :
- 300g de biscuits à la cuillère
- Tranches de mangue fraîche
Instructions
PRÉPARATION
La génoise
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Préparez la génoise en battant les œufs avec le sucre, ajoutez farine et beurre fondu puis faites cuire 20 min à 180°C. retrouvez le détail du procédé ICI
- quand la génoise est cuite démoulez la et laissez la refroidir
-
Disposez les biscuits à la cuillère autour d'un cercle, placez la génoise au fond, alternez couches de crème vanille, compotée et gelée de mangue.
La crème à la vanille
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Faites fondre la crème glacée, ajoutez-y la gélatine réhydratée, mélangez et réservez au frais.
- Quand le crème est refroidi ajoutez quelques morceaux de mangue et mélangez prudemment.
- Versez la crème dans le moule, en lissant bien la surface.
- Laissez refroidir au congélateur pendant 1 heure.
- Laissez refroidir
La gelée de mangue
- Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min
-
Chauffez 100g de purée de mangue, incorporez la gélatine préalablement trempée et refroidissez.
- Versez-la sur la crème et laissez refroidir de côté.
La compotée de mangue
- Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Préparez la compotée en cuisant les dés de mangue avec le sucre jusqu'à épaississement, ajoutez la gélatine, laissez refroidir.
- Versez le tout sur le dessus de la gelée de mangue.
- Placez la charlotte au congélateur pendant 5 heures minimum.
Montage
- Avant de démoulez décorez avec des tranches de mangue fraîche. Laissez prendre au frais minimum 4 heures.
- Démoulez au service.
- Dégustez bien frais. Cette charlotte à la mangue et vanille apportera élégance et fraîcheur à votre table.
