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Ce gâteau tiramisu est merveilleux pour accompagner un thé ou simplement un repas de famille. J’ai tout réalisé à la main en m’inspirant une fois de plus de la recette de Christophe Michalak.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit cuillère:
3 œufs
100g de farine
100g de sucre
1 pincée de sel
Pour le sirop café:
1 citron jaune
6 expressos
Pour la crème mascarpone:
200g de mascarpone
200g de crème liquide
2 œufs
80g de sucre semoule
Pour le dressage:
100g de pépites de Chocolat lait
Préparation
Préparez le biscuit cuillère:
- Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez le sucre en 3 fois.
- Ajoutez les jaunes et la farine, mélangez délicatement.
- Dressez des bâtonnets de 10cm env de long ainsi que 2 cercles de 15cm de diamètre.
- Cuire à 180°, environ 10 mn
Préparez le sirop café:
- Préparez 6 expressos.
- Faites infuser un zeste de citron jaune pendant 5 mn
Préparez la crème mascarpone:
- Mélangez tous les ingrédients dans la cuve du batteur et réserver le tout au réfrigérateur au minimum pendant une heure.
- Une fois que tous les ingrédients sont bien froids, montez le tout au fouet
Préparez le dressage:
- Imbiber les cercles de biscuit avec le sirop de café à l’aide d’un pinceau.
- Dressez les bâtonnets de biscuit sur le pourtour de votre cercle de pâtisserie.
- Recouvrir le biscuit de crème mascarpone et déposez des pépites de chocolat.
- recouvrez avec le 2e cercle de biscuit, puis une fois de plus de mascarpone.
- Terminez en faisant des déco avec le reste de crème moi j’ai opté pour des roses et terminez par le reste de pépites de chocolat.
- Mettez au frais pour 4h minimum avant de démoulez.
- vous pouvez nouez un ruban autour de votre gâteau.
- Servez et appréciez votre œuvre
bon appétit et bonne journée
