La crème au caramel au beurre salé, aussi appelée « salidou », est une pâte à tartiner très gourmande qu’on étalera avec plaisir sur des crêpes, de la brioche, pour des tartelettes ou encore pour fourrer des macarons ou des fondants ou pour accompagner un yaourt. Cette recette est rapide et fera le bonheur des gourmands
La salade César est emblématique des USA. On en trouve quasiment partout. Il existe différentes versions, chacun la préparant selon ses goûts. D’ailleurs une salade est souvent dites « César » dès qu’elle est assaisonnée de sa sauce blanchâtre.
Hier je vous ai proposé la recette de sa sauce en détail et en images ICI. Aujourd’hui je vous propose une des versions les plus connues de la salade, celle avec du poulet grillé. J’en ai déjà mangé avec du Bacon et c’est un régal
Les potatoes au four façon country extra croustillants sont excellents, enrobés de paprika fumé et de curry. Voici une version plus épicée des potatoes que je vous ai déjà présentés. Vous pourrez les servir en apéro accompagnés d’une sauce barbecue ou ketchup. Pour avoir des potatoes extra croustillantes et dorées il faut les rôtir à une chaleur élevée pour obtenir un coeur fondant à souhait.
Il y a de nombreuses variétés de pomme de terre et celles que j’utilise pour la cuisson au four est la Russet qui se comporte très bien en cuisson au four.
Il y a quelques mois, j’ai gustativement découvert la ricotta et j’aime ce fromage. C’est un fromage d’origine italienne qui se tartine et cuisine facilement. La première fois que j’ai fait de la ricotta maison, je l’ai aussitôt utilisé pour un cheesecake. Je ne l’avais donc pas salé. Mais les fois suivantes je l’ai fait avec du sel et il a vite remplacé le creamcheese dans mon cœur. Vous pouvez bien sure le réaliser avec du lait uniquement mais je le trouve meilleur avec de la crème. Il vous faut un thermomètre de cuisine.
Les feuilles de brick sont de fines feuilles de farine de blé souvent utilisées pour réaliser des nems, samoussa et autre type de wraps. Au chèvre frais, au miel, à la tapenade, au curry… La feuille de brick permet de réaliser d’innombrables recettes. En plus, elle est peu calorique !
Les feuilles de brick sont utilisées dans la cuisine orientale, à l’instar de la célèbre brick tunisienne à l’oeuf. Utilisez-les pour préparer des samoussas épicés à croquer à l’apéritif. Garnissez vos feuilles de brick de petits légumes à l’indienne, miettes de thon ou encore de fromage, jambon et béchamel. Les feuilles de brick se dégustent également en version sucrée. Elles sont à la base de la délicieuse pastillas aux amandes ou encore des croustillants samoussas de banane au chocolat.
La Salade César est une salade servie principalement dans les restaurants américains, et qui serait originaire du Mexique, souvent préparée à côté de la table. C’est un plat très populaire aux États-Unis, que l’on trouve dans de nombreux autres pays à présent.
Sa sauce est à base de crème, de parmesan et d’anchois… une pure gourmandise. Elle est facile à réaliser et surtout on est sûre de ce qu’il y a dedans. Vous pouvez la réaliser en totalité en faisant une base de mayonnaise ou prendre de la mayonnaise toute prête. En général la mayonnaise est faite d’huile d’olive, mais vous pouvez prendre une autre huile d’assaisonnement. Moi j’aime bien varier en faisant ma sauce pour salade césar avec l’huile de noix et l’huile de noisette.
La mayonnaise maison est bien meilleure et si simple à réussir. Pourtant elle intimide plus d’une cuisinière… alors qu’elle est facile à réaliser et peut être aromatisée comme il nous plait. j’ai choisit de la réaliser à l’avocat pour changer un peu de la mayonnaise classique
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