Les feuilles de brick sont de fines feuilles de farine de blé souvent utilisées pour réaliser des nems, samoussa et autre type de wraps. Au chèvre frais, au miel, à la tapenade, au curry… La feuille de brick permet de réaliser d’innombrables recettes. En plus, elle est peu calorique !
Les feuilles de brick sont utilisées dans la cuisine orientale, à l’instar de la célèbre brick tunisienne à l’oeuf. Utilisez-les pour préparer des samoussas épicés à croquer à l’apéritif. Garnissez vos feuilles de brick de petits légumes à l’indienne, miettes de thon ou encore de fromage, jambon et béchamel. Les feuilles de brick se dégustent également en version sucrée. Elles sont à la base de la délicieuse pastillas aux amandes ou encore des croustillants samoussas de banane au chocolat.
Ingrédients pour 12 feuilles environ
- 250g de farine
- 3 C.A.S. de semoule de blé dur fine
- 400ml d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélangez au fouet la farine, la semoule, le sel et l’eau.
- Faites chauffer la poêle.
- Étalez la pâte avec le pinceau une fine couche de pâte au fond de la poêle.
- Attendez que la pâte cuise et qu’elle se décolle des bords (1 à 2mn).
- Enlevez la première feuille de brick en tirant délicatement sur un bord et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Utilisez de suite ou gardez sous un linge pour éviter que les feuilles de ne se dessèchent.
- Servez vous en pour vos nems, samoussa et autre bricks
