Aujourd’hui je vous présente que j’ai prise dans le livre « la cuisine de ma mère » de Youssou N’dour. Ce livre est un vrai coffre à saveur. La publication de ce livre, était une façon pour Youssou N’dour de partager une autre de ses passions après la musique : la gastronomie sénégalaise. Comme il le dit si bien c’est au Sénégal qu’il puise son inspiration. Mais c’était aussi le moyen pour lui de rendre hommage sa mère à travers sa cuisine. « Impossible de passer quelques jours loin des arômes qui ont imprégné mon enfance : ils sont mon oxygène, mon inspiration. » Youssou N’dour.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de crevettes
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachides
Le Nokos
- 2 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon
- 2 cuillères a café de poivre noir
Pour la sauce moyo
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus d’un citron
- Sel
Préparation
Le Nokos
- Mélangez l’ai les cubes de bouillon ou le sel et le poivre dans un mortier ou une pierre à écraser et pilez/écrasez finement le tout.
Les crevettes
- Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue, nettoyez les bien et trempez les dans le nokos jusqu’à ce qu’ils soient bien imprégnés.
- Mélangez le reste de nokos avec l’huile et réservez
- Allumez votre barbecue ou votre four fonction grill
- Piquez les crevettes en brochette en partant de la queue jusqu’à la tête, sans traversez la chaire.
- Faites cuire vos brochettes de crevettes pendant 20min (2 fois 5min par face) en les badigeonnant régulièrement du mélange huile nokos.
Préparez la sauce moyo
- Epépinez les tomates et coupez-les en dés ainsi que les oignons
- Mélangez-les avec la moutarde, le cube effrité, le jus de citron et le sel
Servez vos brochettes de crevettes avec le sauce moyo.
