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Ce plat je ne l’ai découvert que la semaine dernière. Un plat camerounais qui nous vient de l’ouest mes sœurs d’Afrofusion n’ont pas réussi à me dire exactement d’où à l’ouest. Il est fait de mais et de haricots rouges. Oui un plat bien bourratif mais o combien délicieux!
Ingrédients pour 4 pers:
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- 2 épis de Maïs frais ou 200g de mais en boite
- 200g de Haricot rouge
- 1 à 2 Poissons fumés
- 1 poignée de crevettes séchées (madjanga)
- 2 Tomates
- 2 Oignons
- 3CS d’huile de palme rouge
- sel
- 1 petit morceau de Kanwa[/box]
Préparation :
- La veille trempez le haricot rouge dans de l’eau;
- Le lendemain, égrainez le mais et faites le bouillir 10mn environ avec le Kanwa.
- Après la cuisson, égouttez le mais et versez le dans une grande terrine avec de l’eau froide;
- Si vous le souhaitez, travaillez le mais avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper) faites comme pour le koki;
- Dans une autre casserole, faites cuir le haricot, égouttez et réservez;
- Préparez le poisson fumé;
- Hachez les oignons et écrasez la tomate,
- Écrasez le mandjanga (crevettes séchées)
- Versez l’huile dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate
- Laissez mijoter env. 5 ajoutez alors le poisson fumé mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 mn env.
- Ajoutez ensuite le haricot, puis le maïs. Mélangez bien
- Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau à hauteur des graines,
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 min.
- Servez ce plat est meilleur le lendemain.
- il n’a pas besoin d’accompagnements.
Bon appétit 