Les arachides caramélisées sont très appréciées de tous. Il s’agit d’une confiserie facile à faire et ne nécessite que 3 ingrédients : de l’eau du sucre et des arachides avec la peau. on va faire un sirop au sucre dans le quel on va laisser cuire les arachides jusqu’à complet évaporation du sirop qui va ainsi se cristalliser et enrober les arachides. c’est la couleur rouge de leur peau qui va colorer le sirop et donner ce joli rose. avec cette méthode les arachides sont enrobés d’une couche croustillante mais sont tendre à l’intérieur. certains aiment avoir des arachides croustillants, pour cela on mets moins d’eau et on laisse tarir sans remuer.
la recette en vidéo
Ingrédients
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- 1 bol d’arachides avec la peau
- 1/2 bol d’eau
- 1 bol de sucre en poudre[/box]
Préparation :
- Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans l’eau à feu doux.
- Une fois le sucre dissout, rajoutez les arachides et laissez cuire à feu moyen.
- L’eau va peu à peu tarir et lorsque l’ensemble devient épais et visqueux, mélangez sans cesse jusqu’à ce que le tout sèche. La peau des arachides va colorer le sucre en rose et les arachides seront enrobées d’une fine couche de caramel rose.
- Versez dans un plat et laissez refroidir.
- Conservez dans une boite en verre et fermez.
Servez en apéritif ou au goûter.
Note: certaines personnes aiment que les graines soient collées entre elles, pour ce faire, augmentez la quantité de sucre.
Bon Appétit