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L’Odika est le nom Gabonais (fang) pour désigner la poudre issue des amandes du fruit d’acacias qui ressemble à une mangue sauvage et a le goût du cacao. chez les Bulu (Béti du Cameroun) on l’appelle Ndo’o. je vous propose ce plat en l’honneur de nos frères gabonais qui fêtent aujourd’hui leur 52 ans d’indépendance.
Ingrédients :
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- 1 lièvre fumé une branche d’odzom (faculttif)
- 2 à 3 feuilles de Messep (ou de basilic)
- un pot de yaourt d’odika
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 oignon
- sel, poivre
- huile de de cuisson
- 1 cube d’assaisonnement[/box]
Préparation :
- Coupez le porc-épic en morceaux.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y revenir les oignons hachés.
- ajoutez les morceaux de viande et Laissez dorer env. 2 minutes par face,
- coupez la tomate et en dés et ajoutez là à la viande
- ajoutez les messep, l’odjom et l’ail .
- Salez et poivrez. Remuez le tout pour que la viande s’imprègne bien des aromates.
- Pendant ce temps, râpez l’odika et ajoutez le à la sauce, mélangez
- Versez un demi-litre d’eau dans la casserole, couvrez e et laissez cuire à feu vif environ 1 heure.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et c’est prêt.
Servir ce plat avec l’accompagnement de votre choix, plantain, riz, manioc…..
