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Il y a quelque temps je vous présentais la recette du Kossam une recette de yaourt à boire typiquement africain. Mais cette recette est l’adaptation européenne de la vraie recette. Lors de mon dernier séjour au Cameroun, j’ai pris la peine de redemander la recette et je me suis rendue compte que celle là était assez européanisée et rapide alors voici la recette camerounaise : elle plus longue et ressemble énormément à la recette du yaourt à la différence qu’ici on utilise une casserole pour la fermentation et non une yaourtière. vous pouvez aromatiser votre kossam selon vos gouts. pour cela faites bouillir l’eau avec l’arôme de votre choix et laissez la revenir à température.
Ingrédients pour 1l
- 1l d’eau tiède
- 250g de lait entier en poudre
- 1 yaourt nature ou aromatisé.
- Arôme et sucre au désir
Préparation :
- Versez le lait en poudre dans l’eau tiède et mélangez.
- Laissez complètement refroidir la préparation et ajoutez y le yaourt.
- Mélangez à nouveau, couvrez la préparation et laissez la reposer 10h min dans un endroit chaud.
- Au bout de 10h vous obtenez un lait caillé délicieux. Sucrez et aromatisez à votre guise.
- Je préfère de loin cette recette certes très longue mais savoureuse.
- Pour un Kossam plus épais il suffit de diminuer la quantité d’eau.
- Pour ceux qui vivent en Europe l’hiver par exemple poser la préparation sur le radiateur.
