Le Pilé de Plantains

Lorsque je vous ai proposé ma recette de pilé de pomme de terre j’ai appris grâce à vos commentaires qu’il existait aussi une version avec le plantain. J’ai donc pris vos astuces et recettes que j’ai testé pour arrivé à ma version du pilé de plantain. Cette recette Bamiléké, ne nécessite que 4 ingrédients. La cuisson quelque peu longue est toute fois très simple. J’ai donc utilisé mes haricots noirs mais les rouges feront aussi bien l’affaire.

Ingrédients pour 4 personnes env.:

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• 500g de haricots secs (noirs ou rouges)
• 8 doigts de plantains mures mais encore bien fermes
• Du sel
• 250ml d’huile de palme rouge
• Du piment (facultatif)[/box]

Préparation :

• La veille trempez les haricots dans une grande quantité d’eau
• Le lendemain, Égouttez les haricots et jetez l’eau de trempage
• Mettez les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau et posez sur le feu
• Laissez ainsi cuire les haricots noirs à feu moyen pendant 1h
• Après 1 heure de cuisson, ajoutez les plantains préalablement lavés  sans les éplucher.
• Laissez l’ensemble cuire encore 1 heure.

• Égouttez les haricots et épluchez les plantains.

• • Mettez les plantains et les haricots dans un mortier ou dans une casserole et pilez (écrasez) le tout.

• Faites chauffer l’huile de palme sans la blanchir juste pour la liquéfier.

• Lorsque l’huile est chaude, versez-la sur le mélange de plantains et haricots noirs.

• Salez et pimentez si vous le voulez, mélangez intimement l’ensemble et servir chaud.

• Bon appétit.

Ce mets est un vrai délice. vous pouvez aussir former des galettes avec la purée que vous assécherez dans une poêle

elles sont encore meilleures ainsi