Il y a quelques temps je vous ai présenté la recette des beignets de banane que je réalisais avec du jus de citron pour éviter l’oxydation des bananes qui fait noircir les beignets. Dernièrement une de mes invités les a trouvé trop acidulés à son goût alors j’ai cherché le moyen de lui faire apprécier ces beignets en réduisant l’acidité. J’ai opté pour l’orange qui permet elle aussi, grâce à la vitamine C d’empêcher l’oxydation de la banane. Mais j’ai aussi fait évoluer la recette en y rajoutant un œuf pour lui donner un coté gâteau. Et Madame mon invitée a su l’apprécier.
on ne sent pas trop le goût de l’orange mais vous pouvez l’accentuer en rajoutant les zestes d’orange ou un arôme naturel d’orangeIngrédients
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- 300g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 bananes bien mures (avec la peau noircie c’est mieux)
- 1 œuf
- 50g de sucre ou plus si vous souhaitez les enrober de sucre après cuisson
- 1 grosse pincée de sel [/box]
Préparation
- Réduisez la banane et le jus d’orange en purée
- Ajoutez l’œuf, le sel puis la farine et la levure
- Surveillez la consistance de la pâte obtenue elle doit être suffisamment souple pour retomber lorsqu’on la soulève mais sans trop s’étirer.
- Lorsque la pâte est homogène laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 à 2h env.
- Après la levée, faites cuire les beignets dans un bain de friture moyennement chaud (170°C env) en y déposant des petits tas soit à la main soit à l’aide d’une cuillère.
- Égouttez et enrobez-les de sucre si vous le désirez
- Dégustez
