Je ne pouvais pas faire des pains au chocolat sans tenter les croissants. D’autant que les pains au chocolat nous avaient convaincu. Le résultat est délicieux. La pâte feuilletée levée fait vraiment la différence.
Cette viennoiserie serait inspirée de la forme du croissant de lune. Ce serait une pâtisserie faite dans les couvents au moment de Pâques, mais avec une simple pâte levée non feuilletée, proche des kipferls actuels. En France, sont mentionnés dans l’inventaire du patrimoine culinaire français réalisé par le Centre national des arts culinaires « quarante gâteaux en croissant » servis à l’occasion d’un banquet offert par la reine de France en 1549 à Paris. Il se peut que l’intention ait été alors de commémorer l’alliance quelques décennies auparavant de François Ier avec le Grand Turc.
Ingrédients pour 10 croissants environ.
- 500g de pâte feuilletée levée
- 1 œuf battu pour la dorure.
Préparation
- Étalez votre pâte en rectangle.
- Découpez-y des triangles et faites une entaille au milieu de la base de chaque croissant.
- Roulez chaque triangle en partant de la base.
- Dorez-les à l’œuf et laissez à nouveau lever 1h minimum. à température ambiante.Ils doivent doubler de volume.
- Enfournez pour 10 à 12 min dans un four préchauffé à 200°. Surveillez bien la cuisson. Laissez refroidir sur grille.
- dégustez!!
