Les grillades de travers de porc sont très populaires dans la cuisine asiatique. Ces travers de porcs marinés à la sauce yakitori sont vraiment délicieux. Si vous n’avez pas de sauce, yakitori, utilisez simplement un mélange de sauce nuoc mam et de sauce de soja. Vous pouvez aussi utiliser différents morceaux de porc : échine, côtes ou travers de porc, voire du filet mignon. La marinade à la sauce yakitori se suffit à elle-même mais vous pouvez rajouter des épices (citronnelle, cinq-épices, piments, poivre, ail…) moi j’ai opté pour l’odzom (feuille de gingembre) que vous pouvez remplacer par du laurier.
Je vous laisse découvrir cette délicieuse recette de de Travers de Porc Sauce Yakitori
Ingrédients pour 4 personnes env. :
- 1 kg de travers de porc
- 50 g de sauce yakitori ou plus selon vos gouts
- 2 feuilles d’odzom.
Préparation des travers de porc:
- Nettoyez votre viande moi j’aime les cuire en entier et les découper au moment de servir
- Versez la sauce sur les morceaux coupés de travers de porc, enrobez-les bien. Réservez au frais pendant au minimum 1 heure. Idéalement 3 heures de marinade.
- mettez les travers de porc dans un plat allant au four ajoutez les feuilles d’odzom et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7), avec la marinade pendant 30 à 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson et en arrosant régulièrement de sa sauce. Surveillez la fin de cuisson pour que les morceaux ne soient pas trop grillés.
- En fin de cuisson, dès sa sortie du four. Poivrer et/ou pimentez selon votre goût.
- Servir chaud en découpant des morceaux dans la chaire.
