La cuisine camerounaise est réputée pour sa variété de saveurs et de plats délicieux, et la sauce jaune ne fait pas exception. Cette sauce est une véritable explosion de saveurs et de couleurs qui ajoute une touche exotique à vos repas
Ce plat typiquement Bamileke est une institution dans ce coin du Cameroun. la sauce jaune est faite à base d’huile de palme et d’un mélange d’une dizaine d’épices que je ne saurais vous nommer car à chaque fois que j’ai eu à poser la question on me donne les nom locaux, mais je sais que dans ce mélange on trouve différent poivres dont le Mbongo . Ce plat est généralement préparé avec de la viande et généralement accompagnée de tarot pilé
Ingrédients pour 4 pers env
- 1 kg de Tripes de bœuf
- 190 grammes d’huile de palme
- 16 grammes de Sel gemme (kanwa)
- 1 sachet de condiments pour sauce jaune
- 1l d’eau tiède
- Sel
- 4 Cubes d’assaisonnement
- 1 piment
Préparation de la sauce jaune
- Faites cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réservez.
- Délayez les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réservez.
- Faites liquéfier l’huile de palme en la chauffant légèrement
- Ajoutez le morceau de sel gemme (kanwa) dans l’huile de palme et y versez une moitié de l’eau tiède.
- Mélangez à l’aide d’un bol. Vous puisez la préparation et la soulevez de façon à ce qu’elle retombe dans la casserole en filet (comme pour le thé oriental)
- une fois que l’émulsion est stabilisée, ôtez-le restant de sel gemme
- Émiettez les 4 cubes dans la préparation de condiments, salez et mélangez.
- Incorporez les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l’assaisonnement, ajouter le piment entier.
- C’est prêt. Servez chaud, avec du taro pilé
bon appétit !
J’avoue que je ne suis pas très fan du taro pilé mais la sauce est un délice
