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Cette recette de sauce gombo se fait à la base avec du gombo sec mais je n’aime pas son goût alors j’ai choisi de la faire avec du gombo frais. La particularité ici est qu’on a que du gombo, de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement de boule de mil ou de kissar (une galette, recette à venir).
Ingrédients pour 4 pers env
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- 500g de viande de boeuf
- 150g de gombo frais (entre 15 et 20)
- du kanwa (appelé localement natron)
- sel, poivre des cubes d’assaisonnement,
- de l’huile d’arachide,
- un oignon,
- 1 gousse d’ail[/box]
Préparation
- apprêter votre viande et coupez la en morceaux. Moi j’aime bien la couper en petits dés pas besoin de couverts pour la couper et surtout les enfants se salissent moins
- faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y rissoler l’oignon coupé en lamelles et l’ail hachez, ajoutez la viande, salez et poivrez
- laissez brunir jusqu’à ce que l’eau sécrétée par la viande tarisse.
- ajoutez ensuite de l’eau à hauteur de la viande couvrez et laissez cuire 1h env
- hachez finement le gombo et réservez le
- lorsque la viande est cuite, rajoutez de l’eau à hauteur de la viande et ajoutez le kanwa (moi je le réduit en poudre)
- ajoutez le gombo, salez, poivrez, assaisonnez de cubes et laissez cuire 30mn env à découvert (le kanwa fait mousser la sauce)
- servez avec du fufu de votre choix comme la boule de mil par exemple.
- Bon Appétit
je vous souhaite une bonne fin de semaine
