Cette salade de poisson exotique à la papaye et au fruit de la passion est un véritable voyage gustatif qui vous transportera instantanément sous les tropiques. Alliant la fraîcheur du poisson cru, la douceur de la papaye et l’acidité du fruit de la passion, ce plat léger et savoureux est parfait pour les chaudes journées d’été.
Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place.
La papaye : Riche en vitamine C, un antioxydant essentiel qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. Contient des enzymes digestives comme la papaïne, qui aide à décomposer les protéines et améliore la digestion. Bonne source de fibres alimentaires, favorisant la régularité intestinale. Riche en antioxydants comme les caroténoïdes (bêta-carotène), qui protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres. Source de vitamines A, B (B2, B3, B9) et de minéraux comme le potassium, le fer et le magnésium.
Le fruit de la passion : Riche en fibres, favorisant la satiété et le transit intestinal. Bonne source de vitamine C et des vitamines du groupe B (B2, B3, B6, B9). Contient des antioxydants comme les flavonoïdes, qui aident à lutter contre le stress oxydatif. Apporte des minéraux essentiels comme le potassium, le fer, le magnésium et le phosphore. Source de polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires.
En combinant ces deux fruits exotiques dans la recette, on obtient un plat riche en nutriments essentiels, en fibres et en antioxydants, qui soutient la digestion, renforce le système immunitaire et contribue à la santé globale. De plus, leurs saveurs uniques apportent une touche tropicale et rafraîchissante à la salade de poisson.
Ingredients
- 600 g de cabillaud en filet épais sans peau 2 papayes pas trop mûres 1 fruit de la passion 1 salade de votre choix 4 petits oignons blancs avec leur queue verte Quelques tiges de coriandre fraîche Sel, poivre
Instructions
- Coupez le fruit de la passion et passez la pulpe dans un tamis pour ne récupérer que le jus.
- Hachez l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de fruit de la passion.
- Coupez le poisson en petits cubes, mettez-les dans la marinade, couvrez et laissez au frais 30 min au moins.
- Lavez et épongez la salade.
- Pelez les papayes, coupez-les en 2, éliminez les graines. Détaillez-les en morceaux
- Égouttez le poisson, enfilez les morceaux sur des piques à brochettes et faites-les griller pendant 10 à 15 mn.
- Mélangez les morceaux de papaye et la marinade au fruit de la passion.
- Servez avec du pain ou du plantain rôti à l’huile de coco. Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques noix de cajou concassées
Notes
<h3><strong>Conseils et Variantes</strong></h3>
<ul>
<li>Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché à la marinade.</li>
<li>Vous pouvez remplacer la papaye par de la mangue.</li>
<li>Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling.</li>
</ul>
Ingredients
- 600 g de cabillaud en filet épais sans peau 2 papayes pas trop mûres 1 fruit de la passion 1 salade de votre choix 4 petits oignons blancs avec leur queue verte Quelques tiges de coriandre fraîche Sel, poivre
Instructions
- Coupez le fruit de la passion et passez la pulpe dans un tamis pour ne récupérer que le jus.
- Hachez l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de fruit de la passion.
- Coupez le poisson en petits cubes, mettez-les dans la marinade, couvrez et laissez au frais 30 min au moins.
- Lavez et épongez la salade.
- Pelez les papayes, coupez-les en 2, éliminez les graines. Détaillez-les en morceaux
- Égouttez le poisson, enfilez les morceaux sur des piques à brochettes et faites-les griller pendant 10 à 15 mn.
- Mélangez les morceaux de papaye et la marinade au fruit de la passion.
- Servez avec du pain ou du plantain rôti à l’huile de coco. Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques noix de cajou concassées
Notes
<h3><strong>Conseils et Variantes</strong></h3> <ul> <li>Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché à la marinade.</li> <li>Vous pouvez remplacer la papaye par de la mangue.</li> <li>Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling.</li> </ul>