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La queue de bœuf n’est pas très beau à voir. Difficile à manger proprement, elle est abordable et délicieuse. ce ragoût simple et facile à cuisiner doit être cuite lentement pour que la chaire cuisse bien et se détache facilement.
Ingrédients pour 4 personnes:
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- 1 gros oignons
- de l’huile d’olive
- 5 tomates
- 3 petites gousses de mbongo (plus d’info ICI)
- 3 graines de rondelles (plus d’info ICI)
- 4 pèbè (plus d’info ICI)
- 4 gousses d’ail
- sel et poivre
- 500g de pomme de terre à chaire ferme[/box]
Préparation
- demandez à votre boucher de découper la queue de bœuf en morceaux et nettoyez votre viande
- faites revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse puis écrasez le pèbe, les rondelles et le bongo
- écrasez la tomate et les épices écrasées
- versez de l’huile dans une casserole et faites y revenir la tomate épicée et laissez cuire 10mn env
- ajoutez les morceaux de viande ainsi que le jus de cuisson de la viande
- laissez cuire env 15mn à feu doux.
- épluchez les pommes de terre et ajoutez les à la sauce
- laissez cuire env 25min
- rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
- servez et appréciez!
- vous pouvez accompagner votre plat de riz , mais il a déjà tout ce qu’il faut.
Bon Appétit!