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La sauce d’arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la version équatoriale car cuisinée avec des légumes.
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 800g de poulet j’ai pris des pilons
- 4 cuillerées à soupe de pâte d’arachide (attention en France ce qu’on vent sous l’appellation « beurre de cacahuète » est souvent sucrée et prévue pour une utilisation en tartine optez pour la marque Dakatine ou vérifiez la composition)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 poivron
- ¼ de chou blanc
- 3 tomates moyennes
- 100ml d’huile d’arachides
- Sel
Préparation
- Coupez les carottes en bâtonnets
- Coupez le poivron et le chou grossièrement, et hachez 1 oignon
- Écrasez finement la tomate l’ail et le 2e oignon
- Dans une casserole faites revenir Les morceaux de poulet dans env 100ml d’huile
- Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachides avec env 100ml d’eau chaude jusqu’à l’obtention d’une crème
- Dans l’huile qui a servi à faire sauter le poulet, ajoutez le 2e oignons haché finement et laissez cuire env 2mn
- Ajoutez la tomate, mélangez et laissez cuire pendant 5 mn environ, puis la crème d’arachides et les carottes
- Faites cuire pendant environ 10mn et incorporez env 250ml d’eau chaude et mélangez bien
- Couvrir et laisser cuire pendant 15mn
- Ajoutez les morceaux de poulet et le chou et laissez mijoter plus 2 ou 3 verres d’eau chaude selon la consistance désirée. Laissez cuire pendant 15mn
- Voilà votre azindéssi ( sauce d’arachides) est prêt !!!
- Servir avec du riz blanc ou tout autre accompagnement
