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Voici une friandise que j’aime bien, pourtant je ne suis pas fan de noix de coco. La caramélisation lui donne un coté doux et réconfortant que j’aime beaucoup.
Ingrédients:
- 400g de chaire de coco (1noix moyenne)
- 600g de sucre
- 400g d’eau (y compris l’eau de la noix de coco)
Préparation
- Fendre la noix coco et récupérer son eau
- Détacher la chaire de la coque et coupez-la en fine lamelles
- Dans une casserole, mettez les lamelles de noix de coco, son eau et le complément d’eau potable. Faire bouillir et laissez réduire, sans remuer pendant environ 10mn à feu vif.
- Ajoutez le sucre et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois le sucre dissous, vous pouvez relâcher et ne mélanger que toutes les 3-4mn jusqu’à ce que la caramélisation commence.
- Quand le sucre commence à se colorer recommencez à mélanger sans cesse jusqu’à ce que le reste d’eau sèche complètement.
- Versez votre préparation sur un plateau et laissez refroidir.
Dégustez!!!
