hier je vous ai montré comment je cuisine le water fufu en vous disant qu’il est l’accompagnement principal de l’Eru. Aujourd’hui je vous propose de cuisine ce plat venu du sud ouest du Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières. Depuis que je cuisine ce plat je n’ai jamais trouvé en Europe le water leaf en question alors je prends de l’épinard normal frais ou surgelé (en branche). la recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf… moi je mets en général que de la viande, ici je l’ai cuisiné avec du lièvre.
Ingrédients:
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- 1kg de water leaf soit env 400g de feuilles (ou des épinards ou du folong)
- 100g de feuilles d’okok découpés
- 200ml d’huile de palme
- 1 oignon moyen
- Du sel
- Du piment
- 500g de viande ou de poisson de votre choix
- 200ml d’eau[/box]
Préparation
faite cuire votre viande avec l’oignon jusqu’à ce qu’elle soit tendre. pour mon porc je l’ai mis dans une cocotte minute et laissé cuire 10mn après le début du pschitt…
- émincez vos légumes( l’okok s’achète en général déjà émincés) j’ai toujours trouvé les feuilles d’okok trop dure alors je les précuits 1h avec de l’eau et du sel gemme pour qu’elles soient plus tendres.
- quand la viande est cuite, rajoutez le water leaf (ou l’épinard émincé) dans la marmite contenant la viande, laissez cuire 10mn env.
- rajoutez ensuite l’okok (eru) et mélangez bien
- rajoutez les 200ml d’eau et le sel, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- lorsque l’eau s’est évaporée, rajoutez l’huile de palme, mélangez, couvre et laissez à nouveau cuire 10mn env.
servez chaud !
avec du water fufu!! ou le complément de votre choix
un vrai délice!!
