Le safou est un fruit périssable qui se conserve difficilement, en moyenne pendant trois jours à l’air libre et à température ambiante. Seule la mise au point d’une technique de conservation prolongée ou de transformation en beurre et en huile de safou peut réduire les pertes post-récoltes. J’ai décidé de tester la recette de Beurre de safou pour voir ce que ça donne. Et la 1ere fois que je l’ai réalisée, je n’ai fait qu’un pot que j’ai englouti en 10mn
Ingrédients pour 100g env :
5 gros safous
½ cc d’ail en poudre
½ cc de poivre
Du piment en poudre si vous voulez
Préparation
- Faites cuire vos safous, à l’eau ou au four
- Lorsqu’ils sont cuits, ôtez leur la peau et récupérez leur chaire
- Ajoutez les épices et mélangez bien
Mettez en pot et servez pour accompagnez vos apéritifs
Moi je l’aime plus sur du pain. Mais c’est aussi très bon avec des chips
Pour la conservation je fais toujours l’équivalent d’un pot (env 5 gros safous) et j’ai déjà réussi à le garder 5 jours au frais. Mais il parait qu’on peut le conserver dans un bocal fermé au frais jusqu’à 10 jours.
Bon Appétit !