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Il est très difficile pendant la période de fêtes de fin d’année d’échapper au chocolat. Ce cake au chocolat est un dessert simple à réaliser mais qui cache bien son jeu. Le piquant du gingembre vous fera ressentir une petite touche d’exotisme. Depuis mon cake au citron, j’arrose désormais presque tous mes cakes de sirop à la sortie du four pour leur rajouter du moelleux.
Ingrédients pour un cake de 400g
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- 100 g d’œufs (env 2 moyens)
- 30g de miel
- 50g de sucre
- 30g de poudre d’amandes
- 46g de farine T55
- 10g de cacao en poudre non sucré
- 3g de levure chimique
- 46g de crème entière liquide
- 30g de beurre fondu et refroidi
- 13g de jus de gingembre
- 25g de chocolat à 60% minimum
- 25g de gingembre confit haché (facultatif surtout si vous voulez que les enfants en mangent)[/box]
Pour le sirop de gingembre
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- 20g d’eau
- 20g de sirop de canne ou de gingembre
- 20g de jus de gingembre[/box]
Préparation
Le sirop
- Mélangez tous les ingrédients et portez le tout à ébullition. Laissez refroidir pendant que le cake cuit
Le cake
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 6°).
- Cassez les œufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre et le miel puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites les fondre (pendant quelques minutes sur un bain marie très doux ou pendant environ 1 minute à la micro-onde).
- Tamisez la poudre d’amande, la farine, la levure et le cacao puis ajoutez l’ensemble aux œufs
- Ajoutez le crème liquide, le beurre le jus de gingembre et le chocolat fondu
- Si vous choisissez d’en mettre, ajoutez les morceaux de gingembre confits, préalablement roulés dans un peu de farine
- Beurrez et farinez généreusement un moule à cake ou garnissez-le avec du papier cuisson
- Versez la pâte dedans, lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes 160°C
- A la fin de la cuisson Retirez le cake du four et démoulez-le sur une grille. Et arrosez-le de sirop.
- Régalez vous
