Le chili con carne (Piment à la viande) est un plat épicé dont les ingrédients sont principalement la viande, les haricots rouges et le piment. Certaines versions contiennent aussi du maïs mais ceux que j’ai dégusté au Mexique n’avaient pas de maïs alors voici ma version à moi. Si le piment c’est trop pour vous, optez pour le gingembre qui pique moins ou alors du poivron.
L’ enchiladas sont une préparation culinaire d’origine mexicaine composée d’une tortilla garnie, roulée puis recouverte de sauce épicée. La garniture comporte généralement de la viande, et notamment du poulet, surtout au Mexique, mais elle peut aussi être à base de bœuf, de purée de haricots noirs frits , de porc, mais traditionnellement pas de fruits de mer ni de poisson. Dans certaines traditions culinaires, l’enchiladas est gratinée au four et c’est cette version que je vus propose.
Lors de mon séjour au Mexique j’étais bien contente de découvrir des cocktails sans alcool. Parmi ces cocktails j’ai beaucoup aime le Conga cocktail que je ne connaissais pas mais qui est si délicieux. Il se dit sue ce serait une autre version sans alcool du Tequila sunrise
La tortilla est une sorte de galette de blé ou de maïs à base de l’une de ses farines et d’eau. Au Mexique on utilise pour les tortillas de maïs, une farine de maïs spéciale dite nixtamalisée (réalisée à base de maïs et de chaux). Mais vous pouvez utiliser une farine de maïs normale. Les tortillas accompagnent généralement une viande (boeuf, poulet…) pour réaliser des tacos, enchiladas ou burritos.
La confiture de framboises maison est une délicieuse gourmandise qui capture parfaitement la saveur sucrée et acidulée des framboises fraîches. Préparer sa propre confiture de framboises vous permet de contrôler les ingrédients et d’apprécier la fraîcheur et la qualité des fruits. Voici une recette simple pour réaliser votre propre confiture de framboises maison.
Lorsque je vous ai proposé ma recette de pilé de pomme de terre j’ai appris grâce à vos commentaires qu’il existait aussi une version avec le plantain. J’ai donc pris vos astuces et recettes que j’ai testé pour arrivé à ma version du pilé de plantain. Cette recette Bamiléké, ne nécessite que 4 ingrédients. La cuisson quelque peu longue est toute fois très simple. J’ai donc utilisé mes haricots noirs mais les rouges feront aussi bien l’affaire. la recette détaillée ICI
Ce plat est originaire du nord Cameroun. Il est généralement accompagné de fufu de riz mais vous pouvez aussi opter pour une fufu ou un tout autre accompagnement de votre choix. J’ai utilisé des feuilles de gombo (kelen kelen) séché mais vous pouvez aussi utiliser du frais.
Aujourd’hui je vous propose ma recette du pain rustique délicieux, avec sa belle croûte caramélisée. Je pense que c’est un de mes préférées. il s’accommode aussi bien de mets salés que sucrés. Traditionnellement composé d’un mélange de farines de blé et de seigle, qui lui apporte une saveur légèrement acidulée. Ce pain à la croûte épaisse qui cache bien sa mie couleur crème humide qui n’accordera parfaitement aux fromages doux les salades, de la volaille et même de la charcuterie, n’égaiera aussi vos petits-déjeuners en se transformant en toast beurré ou plus tartiné de miel ou de confiture. Un vrai pain-gourmandise!
Lorsque j’ai commencé à réaliser mes pâtes fraîches moi-même, je m’étais dit d’emblée que pour faire les pâtes courtes ça devait être une vraie galère. Mais j’ai quand même voulue tenter l’expérience alors j’ai cherché un peu sur le net et j’ai trouvé comment réaliser des macaronis et des farfalles facilement. De plus j’avais un reste de semoule de blé dur complète à la maison alors j’ai décidé de faire des pâtes intégrales. Cela demande certes un peu de temps pour les façonner, mais ça va assez une vite une fois le coup de main pris.
Le thé rouge, ou rooibos, a le vent en poupe. Cette boisson sans théine, riche en anti-oxydants, prend une place de plus en plus importante dans les rayons « infusions » des supermarchés. Je vous l’avais déjà présenté ici par exemple en cosmétiques mais je n’arrivais pas à le consommer en boisson jusqu’à ce je tombe sur une version aromatisée aux fruits, plante et épices dans une épicerie fine. A chaque fois que j’en prends j’ai l’impression de boire du bonbon alors j’ai voulu le mettre dans un yaourt pour plus de gourmandise. Le thé rouge ou «rooibos» ne provient d’un petit arbuste qui pousse uniquement en Afrique du Sud. C’est après fermentation que ses feuilles prennent la teinte brun-rouge à laquelle il doit son nom. Il ne faut pas le confondre non plus avec l’hibiscus (également appelé karkadé ou bissap), donnant une boisson de couleur rose foncé, largement consommée en Afrique.
