De plus en plus de lectrices reviennent souvent vers mois car ne sachant pas trop ce que c’est que la levure de boulanger, ou si celle qu’elles ont est bien la bonne. Il en est de même pour la farine, en générale lorsque je donne une recette je précise rarement le type de farine mais dès que je le fais, certaines sont perdues. Parce que certaines d’entre vous ont eu des soucis avec la recette des « lefombo » (beignets de boulangerie) j’ai eu envie de vous proposer ce petit récapitulatif.
les beignets de riz? je ne les connais que depuis peu. ils sont croustillants doux et permettent surtout de recycler les restes de riz. ils se préparent comme les beignets de farine. ils différent des craco par la présence du riz.
On le sait tous le poisson est bon pour la santé ! Riche en protéines et en oméga 3, il est excellent pour conserver une silhouette ainsi qu’une santé au top à condition de ne pas le faire frire. En plus, toutes les variétés sont bonnes pour la ligne, aussi bien les poissons maigres peu caloriques, comme le cabillaud, la dorade, le merlan ou la lotte, que les poissons plus gras tels que le saumon, la sardine ou le thon (à condition d’en manger seulement une à deux fois par semaine).
L’œuf est un produit agricole animal utilisé comme aliment ou servant d’ingrédient dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures du monde. en France les œufs sont classés par Catégories, calibres et type d’élevage
Les catégories : sont déterminées par la fraîcheur de l’œuf. On en distingue 2 :
« Œufs frais » : qui a moins de 28 jours
« Œuf extra frais » : date de moins de 9 jours
Les calibres : correspondent à la taille de l’œuf. Dans mes recettes j’utilise principalement des œufs de calibre S env. 50g coquille comprise.
Si vos œufs sont plus gros ou plus petits (que 50g), adaptez la quantité de liquide (eau, lait…) en conséquence.
Exemple : Pour une recette avec 2 œufs et 120ml de lait :
Choisissez vos œufs grâce aux codes inscrits sur l’œuf et au chiffre imprimé sur la coquille juste avant les lettres FR :
| Code | Type d’œuf | Conditions de vie de la poule |
| Code 0 | œuf « bio » | œufs de poules élevées en plein air (biologique) |
| Code 1 | œuf « plein air » | poules élevées en plein air |
| Code 2 | œuf « au sol » | poules élevées en hangar |
| Code 3 | œuf de batterie | poules élevées en cage, en hangar |
n’hésitez pas si vous avez des questions ou des modifications/remarques à ajouter
Cette recette de crêpes au rhum est l’une des meilleurs pour moi ce sont les meilleures crêpes sucrées car elles sont super bonnes, pas trop sucrées rien à redire sur le goût. Il n’y a pas que moi qui le dit, il y a aussi mes poulettes qui les adore.
Les boulettes de viande sont on en mange un peu partout dans le monde. Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d’autres viandes sont également utilisées. Pour cette recette de boulettes de viande j’ai mélangé le bœuf et le chorizo vraiment simple avec une sauce tomate. J’ai utilisé le chorizo Oliveras que j’ai découvert récemment. Les jambons oliveras, une marque de jambon ibérique que vous pouvez vous procurer ICI
La sauce d’arachides est également connu sous le nom de Maffé est très répandu en Afrique. Je vous l’ai déjà présenté à la camerounaise avec du poulet et à la sénégalaise avec du poulet fumé mais aussi avec des filets de poisson et du bœuf. Aujourd’hui on la cuisine avec du poisson fumé.
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