Il existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en générale elles se préparent avec d la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse.
Les croûtons sont de petits morceaux de pain sec de forme variée, parfois assaisonnés, dorés au beurre ou à l’huile et séchés au four ou à la poêle et qui sert de garniture à certains plats. Il est notamment utilisé pour donner plus de croustillant et ajouter du goût aux salades, notamment la salade César, ou encore être consommé comme apéritif. Il est vrai que ce n’est pas très light mais alors quand c’est réussi qu’est-ce-que c’est bon !!!
Toujours une adaptation des bokit antillais, j’ai cette fois détourné la recette avec du manioc frais. Mais pour ces petits pains au manioc, j’ai supprimé le beurre et utilisé l’eau de cuisson du manioc. En plus d’être très simples à réaliser, ils sont aussi vraiment délicieux! Ils seront parfaits pour des hamburgers originaux et riches en saveur…
La sauce d’arachides est un des plats les plus consommé en Afrique, elle s’accommode souvent avec de la viande de bœuf, du poulet, de la poule fumée, uniquement des légumes, ou encore avec du poisson. Aujourd’hui je vous la propose en version velouté avec des filets de poisson.
Les sauces vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la vinaigrette est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile). Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur et même des viandes. On peut l’aromatiser comme on veut, varier les huiles et les vinaigres, ajoutez des épices et même des fruits.
Ce poulet rôti est un vrai délice. sans ajout de matière grasse, il convient parfaitement lorsqu’on fait attention à la ligne. Vous pouvez changer les épices et mettre celles que vous préférés.
Marinade :
le plat
1,5 kg d’agneau
2 oignons
moulin à poivre
sel et huile d’olive au goût
poivrons de couleur en lanières
2 tomates mûres ou 1 boîte de tomates hachées
1 kg de petites pommes de terre
la veille au soir, faites une marinade avec de l’ail haché, le vin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Lavez bien l’agneau et recouvrez-le de la marinade. Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Dans une grande casserole, mettre les oignons en rondelles, l’agneau, la marinade et la tomate et couvrir avec un peu d’huile d’olive.
Couvrir et laisser le l’agneau cuire environ 45 minutes. Retournez de temps en temps et si nécessaire ajoutez un peu d’eau, épluchez les pommes de terre et ajoutez-les à l’agneau. Coupez les poivrons en lanières et ajoutez-les au ragoût. ajustez l’assaisonnement et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’agneau et les pommes de terre soient cuits.
L’agneau doit être tendre et la viande se détacher facilement des os.
servez chaud.
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