Ingrédient populaire dans la cuisine africaine latine et caribéenne, le manioc bouilli est la méthode de cuisson basique de ce tubercule. Le manioc bouilli s’obtient par absorption d’eau.

Parce que les racines, les pelures et les feuilles contiennent des glucosides cyanogènes qui sont toxiques, le manioc ne doit jamais être consommé cru. La variété généralement vendue pour la cuisine maison est le manioc doux, et sa teneur en cyanure est éliminée en épluchant et en cuisant le tubercule. Le manioc bouilli est sans gluten.