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Le riz Jollof est l’un des plats les plus emblématiques d’Afrique de l’Ouest. Derrière ce nom se cachent en réalité plusieurs versions régionales, toutes basées sur un principe simple : un plat riche en goût, préparé dans une seule marmite.
Chaque pays a sa signature. Après t’avoir présenté le Jollof du Liberia et celui du Cameroun, je te propose aujourd’hui la version nigériane, intense, parfumée et légèrement fumée — celle qui fait toujours débat… et qui met tout le monde d’accord à table.
Ingredients
- Ingrédients pour 4 personnes env.
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 6 tomates moyennes bien mûres
- 3 oignons moyens
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cube de bouillon
- 500 g de riz long grain ou riz basmati
- 800 ml d’eau ou de bouillon (légumes, poulet ou viande)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, au goût