On ne sait pas trop quelle est l’origine de la mayonnaise, cette sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre ou jus de …
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crudités.....EntréesépicesMa CuisineSaladeSaucesTechniques & Bases
Vinaigrette et Mayonnaise Maison
par adminpar admin 0 minutes LireLes sauces vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la …
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ApéritifsépicesFiche ProduitMa CuisineSaucesTechniques & Bases
Kammon Hoot (Harissa Libyen)
par adminpar admin 0 minutes LireLe Kammon Hoot est un mélange d’épices Libyen proche du Harissa maghrébin avec beaucoup de cumin (Kammon). Cette préparation est Souvent utilisée pour assaisonner le poisson (Hoot).
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Féculents/LégumesMa CuisinePlatsViande
Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen)
par adminpar admin 0 minutes LireLe gombo est largement consommé en Afrique,ou l’on consomme aussi bien les capsules que les feuilles, et on les donne également au bétail. En Turquie, les graines rôties servent de …
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ApéritifsGrignotageMa Cuisine
Aloko (chips de plantain) et leur sauce pimentée
par adminpar admin 0 minutes LireAloko est un terme ivoirien qui signifierait « banane frite ». Selon la texture de chips de plantain que vous voulez, coupez les plus ou moins fines. Plus vous les …
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Féculents/LégumesMa CuisinePlatsPoissonViande
Sauce aux feuilles de patates douces
par adminpar admin 0 minutes LireEn Afrique, Sauce aux feuilles de patates douces se prépare de différentes manières, on rencontre très consommée en Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, les feuilles de patates …
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En japonais, yakitori signifie littéralement « oiseau grillé ». Le terme désigne des brochettes de petite taille, dont chaque morceau à la taille d’une bouchée, cuites sur un gril. Traditionnellement, …
Le jour où j’ai cuisiné ce plat, j’étais partie pour faire un pot au feu et puis je me suis rendue compte que je n’avais pas assez de légumes . …
Maintenant que nous savons faire du foufou de manioc, il va bien falloir faire la sauce qui va avec. Pour moi c’est toujours sauce gombo (fruits) ou feuilles (keleng keleng). …
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