Les arachides caramélisées sont très appréciées de tous. Il s’agit d’une confiserie facile à faire et ne nécessite que 3 ingrédients : de l’eau du sucre et des arachides avec la peau. on va faire un sirop au sucre dans le quel on va laisser cuire les arachides jusqu’à complet évaporation du sirop qui va ainsi se cristalliser et enrober les arachides. c’est la couleur rouge de leur peau qui va colorer le sirop et donner ce joli rose. avec cette méthode les arachides sont enrobés d’une couche croustillante mais sont tendre à l’intérieur. certains aiment avoir des arachides croustillants, pour cela on mets moins d’eau et on laisse tarir sans remuer.
