le WE dernier j’ai fais pas mal de confiture, tellement que je me suis retrouvée à cours de pots. Mais il me restait 380g d’abricots et 150g de framboises et comme il a fit beau, je me suis dit qu’un sorbet nous ferais du bien. J’ai eu envie de le parfumer au poivre de Penja, un vrai délice
Le Mojito est une boisson d’origine cubaine à base de rhum, de menthe et de citron vert. En remplaçant ce rhum par du sirop, on obtient un Virgin mojito. Ne consommant pas d’alcool, j’ai préparé le Mojito pour mes invités qui prennent de l’alcool et un Virgin mojito pour moi.
L’idée de ce sirop m’est venue lorsque j’ai réalisé mes chips de pommes au poivre de Sichuan. Ce sirop est un vrai délice en plus il est facile à faire. On peut le faire piquant et dans ce cas on concasse le poivre pour libérer le pipent ou alors on fait un sirop parfumé dans ce cas on met les grains entiers.
Ce lapin au four assaisonné aux poivres de Penja est sûrement le meilleur que nous avons mangé. j’ai mélangé les poivres avec un bouquet garni maison (thym, laurier, romarin et basilic) , mais vous pouvez aussi acheter des bouquets garni tout prêts, en feuilles ou en cube d’assaisonnement. On obtient un mélange onctueux, riche en saveur et un lapin moelleux. À tester à tout prix !
Les Poivres de Penja sont aujourd’hui l’une des fiertés du Cameroun. La qualité exceptionnelle de son terroir enrichi par des terres volcaniques et un climat équatorial, en font un lieu privilégié pour la culture du poivrier. Celui-ci s’épanouit très bien et puise une saveur sans pareil en ce sol particulièrement riche et équilibré. Raffiné, puissant, il flatte les narines et apporte, au palais, une présence chaude et ronde.
Je vous ai déjà présenté un pain que j’ai réalisé en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de manioc. Cette fois j’ai testé une version dans la quelle une partie de la farine est remplacée par du manioc fris cuit. Je me suis inspirée de la recette du potato bread et n’y ai rien changé.
Encore une recette avec de l’aubergine africaine, mais cette fois en boisson detox, anti graisse. Cette eau d’aubergine africaine très appréciée chez les Béti pour son gout un peu amère, s’avère en fait un puissant moyen de lutter contre le cholestérol mais aussi pour favoriser l’élimination et donc l’amaigrissement. Ici il n’y a pas dosage précis tout dépend du degré d’amertume que vous pouvez supporter.
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