Yaourts maison à l’hibiscus (bissap rouge)

Ces yaourts maison à l’hibiscus sont parfaits pour un petit- déjeuner sain et délicieux. Ils sont faciles à préparer et comme je voulais essayer quelque chose d’un peu différent de mes yaourts maison habituels

Avez-vous déjà essayé d’utiliser des fleurs d’hibiscus dans votre cuisine autrement qu’en boisson ? Bouillis et bien infusés, les pétales donnent un élixir acidulé et acidulé ; presque fruité très connu sous le nom de bissap. Sa saveur rappelle la framboise et peut-être la rhubarbe avec quelque chose de légèrement floral persistant en arrière-gout.

Avec ou sans yaourtière, consultez mes recettes précédentes et adaptez votre méthode de cuisson selon vos ustensiles.

Ingrédients

• 60g de sucre
• 5 g de fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
• 1 yaourt ou un sachet de ferments lactiques
• 500ml de lait

Préparation

• Dans une casserole versez le sucre de canne et  le lait. Mettez sur feu moyen et laisser fondre tranquillement le sucre dans le lait en remuant de temps en temps.
• Une fois que le sucre est fondu et que le lait frémi, coupez le feu et ajoutez les fleurs d’hibiscus. Laissez refroidir le tout.

• Dans un bol muni d’un bec verseur, mettez le yaourt ou le ferment lactique et délayez-le avec le lait au bissap.

• Mélangez bien et versez dans les pots de yaourts.

• Mettez en yaourtière pendant 12 heures puis au moins 4 heures au réfrigérateur avant de dégustez.