Yaourts maison à l’hibiscus (bissap rouge)

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• Le yaout au bissap est bon pour la santé. De plus c'est très facile à preparer.

• Bonjour! J'aimerais essayer cette recette, mais je ne possède que de l'hibiscus en poudre, puis-je l'utiliser?

  • Bonjour il suffit de le faire infuser comme moi et soit de filter soit de laisser comme ça si la poudre est fine. Pour le dosage c'est selon vos goûts

• Super, merci pour votre réponse, je vais tester demain!

  • de rien

• Lorsque j'ai ajouté la poudre d'hibiscus dans le lait au sucre encore chaud, il y eu une réaction bizarre! des sortes de caillots se sont formés..Pas très ragoutant! j'ai essayé de rattraper le coup en mixant le tout, et le mélange est devenu lisse. J'attends que ça refroidisse et je mettre en yaourtière voir ce que ça donne

  • AH j'espère que ca a donne quelque de chose de bien. moi j'aurais mélangé la poudre avec une petit quantité de lait puis rajouter le reste de lait petit à petit justement pour éviter ces grumeaux

• Bonjour, j'ai essayé la recette mais je n'obtiens pas le même résultat : mon yaourt est tout liquide, vraiment très liquide. Je viens vous demander conseil pour mieux réussir.

  • bonjour Yannick cala peut venir de plusieurs choses soit votre hibuscus est trop acide dans ce cas il faut reduire la quantité soit c'est la température de fermentation qui n'est pas bonnes ( trop basse ou irrégulière, le yaourt reste liquide car les bactéries lactiques ne peuvent pas se développer correctement) soit le temps de fermentation trop court et empêche une coagulation complète. Un yaourt a besoin généralement de 6 à 12 heures pour bien prendre. et enfin Un lait pauvre en matières grasses ou en protéines (par exemple, un lait végétal ou un lait écrémé) donne souvent un yaourt moins ferme. je te propose de modifier l'un des parametre ci dessus et de reessayer.

• Bonjour Alice, merci beaucoup.
  Parmi les différentes causes que vous avez évoquées, je pencherais personnellement pour : soit des feuilles d'hibiscus trop acides, soit une température instable.
  Et si je devais faire encore un choix entre ces deux possibilités, je pencherais uniquement pour l'hibiscus trop acide. Car bien que ne possédant pas de yaourtière, j'ai toujours réussi mes yaourts. C'est quand j'ai tenté avec l'hibiscus que ça n'a pas bien fonctionné.
  Je vais donc essayer de diminuer pour voir. Malheureusement, je crains de ne pas obtenir la belle couleur rosée qu'ont vos yaourts de bissap. Car déjà avec la dose d'hibiscus que vous aviez prescrite dans votre recette, le yaourt trop liquide que j'avais obtenu était loin d'avoir la belle couleur de vos yaourts. Or lorsque j'augmente la dose pour avoir une belle couleur, j'échoue chaque fois carrément à obtenir du yaourt (ces essais ratés étaient avant de découvrir votre page et d'essayer votre recette qui m'a permis d'obtenir tout au moins un yaourt liquide).

  • en fait selon le bissap que vous achetez vous tomberez sur une version plus ou moins acide je vais en refaire bientot j'essairais de faire une video et la partger