Yaourt aux arachides caramélisées

Ça fait longtemps que je n’ai proposé de recette de yaourt. Comme il me restait pas mal de d’arachides caramélisées à la maison j’ai eu envie de faire un yaourt aux arachides caramélisées . Il est bien ferme. Un régal

Ingrédients pour 7 pots (1l)

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

• 800ml de lait entier
• 200g d’arachides caramélisées
• 1 pot de yaourt nature au lait entier [/box]

Préparation

• préparez vos arachides caramélisées comme ICI

• une fois que les arachides sont prêts, concassez les et réservez
• dans un bol Versez le yaourt et mélangez au fouet.

• Versez petit à petit le lait praliné refroidi dans le yaourt tout en fouettant.

• Versez dans les pots. Fermez la yaourtière et mettez en marche.
• Pour ceux qui digèrent bien le lait il faut compter 5h minimum, pour ceux qui comme moi, ne le digère pas bien, comptez 8h minimum 12h c’est mieux.

• Lorsque la yaourtière a fini son travail, fermez vos pots et laissez-les 4 heures minimum au frais pour qu’ils se raffermissent.

• Les yaourts maison se consomment dans les 10 jours suivant leur préparation.

Doit-on absolument faire bouillir le lait ? Non si vous utilisez un lait UHT. Oui pour les laits frais.

Du Yaourt pour faire du Yaourt ? Oui car il contient les ferments lactiques nécessaires à la fermentation du lait. Vous pouvez acheter ou ceux du commerce, ou réutiliser l’un des votre (dans ce cas pensez à toujours faire un nature et/ou non sucré) sinon vous pouvez aussi acheter des ferments lactiques en pharmacie ou épicerie Bio. (env 3.5€ pour faire un litre de yaourt)

Mon Yaourt est trop liquide ! Peut être que :

• Je ne l’ai pas laissé fermenter assez longtemps
• Mon lait est trop léger (lait écrème, allégé 0%…..) dans ce cas il faut mettre plus de lait concentré ou 1 à 2 Cuillères à soupe de lait en poudre (dans 1l)
• Mon ferment n’est plus bon en général je peux réutiliser un de mes yaourts, 7 fois. Au-delà il perd de sa teneur en ferments.j’ai versé mon ferment sur du lait chaud. Les ferments lactiques n’aiment pas la chaleur, ça risque les détruire.