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Voici comment faire son vinaigre de fruit soit même. ce vinaigre de mangue qui est simplement un macérat vinaigré de mangue, peut servir à déglacer les sucs de cuisson des fruits de mer, entre autre et convient aussi pour l’assaisonnement du poissons. Cette recette, peut vous servir pour faire différents vinaigres de fruits (framboises, fraises, fruits de la passion, etc…!), il vous suffira de remplacer la mangue par les fruits de votre choix. Chaque vinaigre aura son utilité dans différentes recettes…! vous pouvez prendre du vinaigre balsamique moi j’ai opté pour du vinaigre blanc tout simple.
Ingrédients pour 500ml
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- 500ml de vinaigre blanc
- 1 mangue bien mure[/box]
Préparation
- Pelez et coupez 200 g de mangue en petits morceaux, Faites cuire la mangue avec 100 ml de vinaigre pendant 5 à 6 minutes, puis ajoutez le reste du vinaigre.
- Faites macérer le mélange dans un bocal en verre à fermeture hermétique, pendant 8jours.
- Au bout d’1 semaine, filtrez et mettez en bouteille.
- moi je ne filtre pas la totalité au bout de 8jours, je le fais au fur et à mesure que je m’en sert et ne filtre que la quantité dont j’ai besoin
