Tartelettes aux Fraises & Mascarpone

Avec les beaux jours qu’on a eau dernièrement, j’ai eu l’occasion d’aller au marcher et y découvrir des fraises de plus en plus belles. certaines ont fini en sorbet, et d’autres dans ces délicieuses tartelettes aux fraises et mascarpone. une pure gourmandise.

Pour 2 tartelettes moyennes:

• 750 g de fraises
• 100ml de sirop de fraises maison
• 2cc rhum

La Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou en dés
• 1 œuf
• 110 g de sucre
• 1 pincée de sel

La crème au mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 35 g de sucre glacé
• 20 cl de crème liquide entière bien froide

Préparation :

La pâte sablée la recette en détail et en images ICI

• Mélangez, puis tamisez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez le beurre et sablez sans trop mélanger.
• Ajoutez l’œuf et mélangez à la main rapidement pour former une belle boule.
• Emballez votre pâte dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
• Au bout de 30mn sortez la pâte du frais et laissez là 10mn à température ambiante pour qu’elle se ramollisse un peu.
• Étalez là au rouleau et garnissez en vos moules. Faites cuire à blanc pendant  20 minutes à 180°C et laissez refroidir.

La crème au mascarpone :

• Mélangez le mascarpone et le sucre et la crème et la vanille.

• Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’il soit souple.

• fouettez environ 3 min à vitesse maximale
• Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Le Sirop

mélangez le sirop avec 100ml d’eau et le rhum
Dressage :

• Une ou deux heures avant de servir : équeutez les fraises puis,  si nécessaire, les couper en deux dans le sens de la longueur.

• Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Lissez la surface à l’aide d’une cuillère en bois.
• versez le sirop sur les fraises de façon à ce qu’elles soient toutes recouvertes.
• Disposez les fraises harmonieusement sur toute la surface de la crème.

• Saupoudrer les tartelettes aux fraises de sucre glace.

Servez aussitôt.

délicieuse!!

on est fan de fraises à la maison alors elles ne vivent pas longtemps chez nous.