1,9M 
Avec les beaux jours qu’on a eau dernièrement, j’ai eu l’occasion d’aller au marcher et y découvrir des fraises de plus en plus belles. certaines ont fini en sorbet, et d’autres dans ces délicieuses tartelettes aux fraises et mascarpone. une pure gourmandise.
Pour 2 tartelettes moyennes:
- 750 g de fraises
- 100ml de sirop de fraises maison
- 2cc rhum
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou en dés
- 1 œuf
- 110 g de sucre
- 1 pincée de sel
La crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 35 g de sucre glacé
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
Préparation :
La pâte sablée la recette en détail et en images ICI
- Mélangez, puis tamisez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre et sablez sans trop mélanger.
- Ajoutez l’œuf et mélangez à la main rapidement pour former une belle boule.
- Emballez votre pâte dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
- Au bout de 30mn sortez la pâte du frais et laissez là 10mn à température ambiante pour qu’elle se ramollisse un peu.
- Étalez là au rouleau et garnissez en vos moules. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C et laissez refroidir.
La crème au mascarpone :
- Mélangez le mascarpone et le sucre et la crème et la vanille.
- Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’il soit souple.
- fouettez environ 3 min à vitesse maximale
- Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Le Sirop
mélangez le sirop avec 100ml d’eau et le rhum
Dressage :
- Une ou deux heures avant de servir : équeutez les fraises puis, si nécessaire, les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Lissez la surface à l’aide d’une cuillère en bois.
- versez le sirop sur les fraises de façon à ce qu’elles soient toutes recouvertes.
- Disposez les fraises harmonieusement sur toute la surface de la crème.
- Saupoudrer les tartelettes aux fraises de sucre glace.
Servez aussitôt.
délicieuse!!
on est fan de fraises à la maison alors elles ne vivent pas longtemps chez nous.
